קמח תירס

Share on facebook
Share on whatsapp

בס"ד

הקמח הנפוץ ביותר, שממנו מכינים מאפים רבים, הוא קמח חיטה. ואולם, על אף שהוא כל כך נפוץ ומשמש כבסיס למאפים רבים, ישנם רבים הרגישים לו, אף כשהוא נטחן מחיטה מלאה. אחת הסיבות היא הגלוטן הרב שהוא מכיל.
אחד הפתרונות לצורך באכילת מאפים שקיים אצל רבים, הוא קמח התירס שאינו מכיל גלוטן. ואולם, אפתח ואציין שאין מדובר באבקת הקורנפלור, שאף אותו מכינים מתירס, כי אם בקמח תירס שעבר תהליך טחינה מגרגרי התירס עצמו. קמח התירס בצורה הזאת שומר על רוב הערכים התזונתיים של תירס. אציין כמה דוגמאות לערכים התזונתיים המצויים בתירס עצמו: ראשית אפתח ואציין שכאמור קמח התירס אינו מכיל גלוטן דבר שיכול להוות אלטרנטיבה טעימה מאוד ובריאה מאוד לחובבי המאפים. התירס עשיר במינרל המגנזיום. מינרל זה חיוני מאד לבריאות גופינו והוא דרוש לתהליכים כימיים רבים בגוף. יש לו תפקיד חשוב בבניית העצמות. חשיבותו רבה מאוד למניעת בעיות לב וכלי דם. יש לו תפקיד חשוב בהעברת אותות עצביים בגוף ועוד תפקידים רבים ומגוונים. יש בתירס ויטמינים מקבוצת Bאבל במיוחד עשיר בויטמין B3. חשיבותו של ויטמין זה רבה מאוד. ויטמין B3חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מסייע לאיזון רמות השומנים השונים בדם, מרחיב כלי דם ומכאן שמסייע באיזון לחץ דם, חיוני לייצור הורמונים שונים, חיוני לחילוף החומרים התקין של הסוכרים בגוף ומכאן שיכול למנוע התפתחות סוכרת, ועוד תפקידים רבים ומגוונים לו.
לתירס כמות מכובדת של סיבית תזונתיים המיטיבים מאוד עם מערכת העיכול. הם יכולים לסייע לסובלים מעצירות. הם מסייעים אף לאיזון רמות הכולסטרול והסוכר בדם, ועוד. הצבע הצהב של התירס משייך אותו לקבוצת פירות וירקות בעלי צבע זה. מה שנותן לפירות והירקות השייכים לקבוצה זאת את צבעם זה הוא הבטא קרוטן. לחומר זה תכונות חשובות. ראשית, הגוף יודע להמיר אותו לפי הצורך לויטמין Aאשר מחזק המערכת החיסונית ועוד. הבטא קרוטן אף מאט תהליכי הזדקנות ומסייע להפחתת הסיכון לסרטן.  את הצבע הצהוב כתום נמצא גם  משמש, מלון צהב ועוד. התירס הצהב אף מכיל ריכוז גבוה של לוטאין וזיאקסנתין החיוניים מאוד לבריאות העין. מקמח התירס ניתן להכין מאכלים רבים. ממנו מכינים את הממליגה, מאכל רומני מסורתי. ניתן להכין ממנו מאפים שונים, פשטידות ויש אפילו שמכינים ממנו כעין קוסקוס. כדאי לשלב קמח זה בתזונה ולזכות ביתרונותיו הרבים.

חיפוש

פוסטים אחרונים

תמונות

אליהו שכטר | קליניקה לרפואה טבעית

פוסטים האחרונים

צור קשר

בני ברק: רחוב האדמור מבלז 6.
בית יתיר
טל: אליהו: 052-8903822
טל: נורית: 052-4767316
דוא"ל: [email protected] [email protected]